Niniejsza witryna internetowa korzysta z plików cookie. Pozostając na tej stronie, wyrażasz zgodę na korzystanie z plików cookie.

CO ROBIMY

Firma Castelmar została założona w 2006 roku.

Naszym głównym celem jest zaspokojenie potrzeb klientów na rynku ryb i owoców morza. Staramy się sprostać wysokim oczekiwaniom naszych klientów oferując towar wysokiej jakości pochodzący ze sprawdzonych łowisk i hodowli zarówno europejskich jak i azjatyckich.

Współpracując z największymi producentami ryb i owoców morza gwarantujemy stałość i terminowość dostaw towarów o powtarzalnej jakości.

“Porcja ryby (100 g) zawiera więcej wapnia, niż wynosi zalecane
osobie dorosłej jego dzienne spożycie.”

PRODUKTY

Slide 1

PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS

RYBA Z RODZINY PANGASIIDAE

PANGA SUM(Pangasianodon hypophthalmus) - słodkowodna ryba z rodziny Pangasiidae, pochodząca z akwakultury. W stanie naturalnym samice, co roku płyną w górę rzeki Mekong, aby tam złożyć ikrę. Góra rzeki leży poza granicami Wietnamu, dlatego też ludność wietnamska zakłada sztuczne hodowle - na mniejszą skalę (interesy rodzinne) lub na większą (hodowle i przetwórnie zatrudniające tysiące osób).

Umieszczone w basenach ryby, karmione są głównie otrębami z ryżu, stosuję się również dodatek witamin, ekstrakt soi i manioku. Rybę tę cechuje szybki przyrost masy, pożądaną wagę 1,50 kg osiąga się w okresie do 6 miesięcy.

Delikatne mięso ryby Panga sum wolne jest od charakterystycznego zapachu ryby. W zależności od sposobu hodowli (rygorystyczne warunki hodowli, stosowane karmy), oraz od sposobu obróbki filetów rozróżniamy gatunki mięsa charakteryzujące się śnieżnobiałą, różową bądź żółtą barwą.

Panga sum jest przysmakiem wielu kuchni azjatyckich i afrykańskich, coraz bardziej staje się popularna w Europie, w tym w Polsce.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • kostki z fileta 100 g, 150g

O KOLORZE

  • białym
  • lekko różowym
  • lekko żółtym

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości, bez płata tłuszczowego, bez płata brzusznego, głęboko trymowane
  • bez skóry, bez ości, z płatem brzusznym, bez tłuszczu - częściowo trymowana
  • bez skóry, bez ości, z płatem brzusznym, z tłuszczem - nie trymowana

O ROZMIARZE

  • 120 - 170 g
  • 170 - 220 g
  • 220 - 300 g
  • kostka z fileta 100 g, 150 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP)
  • max 10%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 75* 100 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg

Slide 2

MERLUCCIUS SPP.

RYBA DORSZOKSZTAŁTNA Z RODZINY MORSZCZUKOWATYCH

MORSZCZUK (Morszczuk spp.) - morska ryba dorszokształtna z rodziny morszczukowatych. Poławiana gospodarczo dla smacznego mięsa. Występuje we wschodnim Oceanie Atlantyckim, szelfie kontynentalnym na głębokościach od 70 do 1000 m, Morzu Śródziemnym oraz wzdłuż południowych wybrzeży Morza Czarnego.

Skóra pokryta drobnymi łuskami. Grzbiet stalowo-szary, boki nieco jaśniejsze, brzuch srebrzysto biały. Osiąga przeciętną długość do 100 cm, maksymalnie 140 cm oraz wagę odpowiednio 10 - 15 kg. Żywi się rybami i kałamarnicami.

Gatunki występujące w naszej ofercie:

  • MORSZCZUK ARGENTYŃSKI (Merluccius hubbsi)
  • MORSZCZUK KAPSKI (Merluccius capensis)
  • MORSZCZUK CHILIJSKI (Merluccius gayi)
  • MORSZCZUK PÓŁNOCNOPACYFICZNY (Merluccius productus)
  • MORSZCZUK AUSTRALIJSKI (Merluccius australis)

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tuszy SHP oraz IQF
  • kostki z fileta 100 g, 150 g

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości, PBI
  • bez skóry, bez ości, PBO
  • ze skórą, bez ości, PBI
  • ze skórą, bez ości, PBO

O ROZMIARZE

  • 2 - 4 oz (57 - 113 g)
  • 4 - 6 oz (113 - 170 g)
  • 6 - 8 oz (170 - 227 g)
  • kostka z fileta 100 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 4* 4,50 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 75* 100 g

Slide 3

SANDER LUCIOPERCA

RYBA Z RODZINY OKONIOKSZTAŁTNYCH

SANDACZ (Sander Lucioperca) - gatunek ryb z rodziny okoniokształtnych. Ciało wyciągnięte, szczup akowate o długim, spiczastym pysku i szerokim, końcowym otworze gębowym. Długość 40-70 cm, maksymalnie 130 cm. Występuje w środkowo - i wschodnioeuropejskich większych rzekach, jeziorach oraz zbiornikach zaporowych o twardym podłożu, zwłaszcza w tych, które latem nagrzewają się, a ich woda "kwitnie" wskutek rozwoju glonów. Obecnie, w następstwie sztucznej hodowli i zarybianiu szeroko rozprzes trzeniony został również w wodach Europy zachodniej.

Samotnik, unikający silnie zarośniętych roślinnością przybrzeżnych miejsc, polujący głównie w strefie wolnej wody. Osobniki dorosłe odżywiają się niedużymi rybami (stynka, płoć, okoń, ukleja i inne). W okresie zimowym sandacz nie zapada w zimowy letarg i w związku z tym nie zaprzestaje pobierania pokarmu. Natomiast w okresie rozrodu nie odżywia się.

Sandacz jest ważną rybą użytkową o doskonałym mięsie, które jednak bardzo szybko się psuje.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tuszy

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • ze skórą, bez ości, PBI
  • patroszony, z głową

O ROZMIARZE

  • 4 - 6 oz (120 - 170 g)
  • 6 – 8 oz (170 - 230 g)
  • 8 – 10 oz (230 – 300 g)
  • 11 - 18 oz (300 - 500 g)
  • 18 - 29 oz (500 - 800 g)
  • 29 oz + (800 g +)
  • porcje z fileta sandacza 7 - 11 oz (200 - 300 g)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 10%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 4

LIMANDA ASPERA

RYBA Z RODZINY SOLOWATYCH

Limanda żółtopłetwa [Sola] (Limanda Aspera) - ryba z rodziny solowatych zaliczana do grupy płastug. Poławiana gospodarczo. Strefa przybrzeżna wzdłuż wybrzeży Europy od Morza Czarnego przez Morze Śródziemne po Morze Północne. Pojawia się również w zachodnim Bałtyku.

Charakteryzuje się płaskim, owalnym kształtem ciała z oczami po tej samej stronie tułowia. Głowa zaokrąglona. Płetwa grzbietowa rozpoczyna się tuż za głową i sięga nasady ogona. Strona grzbietowa szarobrązowa do czerwonawo - brązowej z dużymi, ciemnymi, nieregularnie rozmieszczonymi cętkami. Dorasta do 70 cm długości i maksymalnie 3 kg wagi.

Przebywa zwykle samotnie w strefie przybrzeżnej na płaszczystym lub mulistym dnie w zakresie temperatur od 8 - 24 ° C. Zimą schodzi do głębszych wód. Żeruje nocą zjadając bezkręgowce, a czasem małe ryby.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • blok –u – filety mrożone w bloku
  • kostki z fileta - 100 g, 150g

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości, PBI
  • bez skóry, bez ości, PBO

O ROZMIARZE

  • 1 - 3 oz (28 - 85 g)
  • 3 - 5 oz (85 - 140 g)
  • 5 - 7 oz (140 - 196 g)
  • 7 - 9 oz (196 - 255 g)
  • kostka z fileta - 100 g, 150g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/blok)
  • max 20%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 75* 100 g

Slide 5

THERAGRA CHALCOGRAMMA

RYBA Z RODZINY DORSZOWATYCH

MINTAJ (Theragra Chalcogramma) - ryba z rodziny dorszowatych. Występuje w dużych ilościach w północnych morzach Pacyfiku osiągając długość około 40 - 45 cm (największe rozmiary osiąga w Morzu Beringa - nawet do 75 cm) i ciężar do 1,5 kg. Dojrzałość rozrodczą uzyskuje w wieku 3 - 4 lat. Główne pożywienie mintaja to plankton. Jest jedną z najważniejszych ryb konsumpcyjnych - corocznie odławia się m.in. ponad 3 miliony ton mintaja alaskańskiego, z łowisk rozciągających się na Pacyfiku po północną Japonię.

Ciało pokryte drobnymi łuskami kolistymi, ubarwienie ciała oliwkowo - szare w ciemniejsze plamy. Żyje w dużych stadach.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • blok –u – filety mrożone w bloku
  • kostki z fileta - 100 g, 150g
  • polędwiczek
  • tuszy IQF/li>

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości, PBI
  • bez skóry, bez ości, PBO

O ROZMIARZE

  • 2 - 4 oz (57 - 113 g)
  • 4 - 6 oz (113 - 170 g)
  • 6 - 8 oz (170 - 227 g)
  • 8 – 10 oz (227 – 284 g)
  • kostka z fileta - 100 g, 150 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/blok/tusza)
  • max 10%
  • max 20%
  • max 25%
  • max 30%
  • max 35%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,50 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 75* 100 g

Slide 6

OREOCHROMIS NILOTICUS

RYBA Z RODZINY PIELĘGNICOWATYCH

TILAPIA NILOWA (Oreochromis Niloticus) - słodkowodna ryba z rodziny pielęgnicowatych. Odżywiają się planktonem roślinnym i drobnymi bezkręgowcami. Dojrzałość płciową osiągają w wieku 5-6 miesięcy. Tilapia nilowa żyje do 5 lat i może osiągnąć długość 60 cm (samice do 45 cm) przy masie ciała do 5 kg. Hodowlę tilapii nilowej prowadzono prawdopodobnie już w starożytnym Egipcie. Począwszy od lat 40. XX w. akwakultury w kolejnych krajach interesowały się sprowadzaniem tego gatunku. Tilapię introdukowano w Japonii, Tajlandii, Filipinach, Brazylii, Polsce i Chinach, na które obecnie przypada ponad połowa światowej produkcji.

Mięso Tilapii nilowej przypomina smakiem mięso pstrąga, charakteryzującej się zwartą konsystencją.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów

O KOLORZE

  • jasno brązowym

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości, bez płata brzusznego, głęboko trymowane, PBI
  • bez skóry, bez ości, bez płata brzusznego, głęboko trymowane, PBO

O ROZMIARZE

  • 3 - 5 oz (85 - 142 g)
  • 5 - 7 oz (142 - 198 g)
  • 7 - 9 oz (198 - 255 g)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 20%
  • max 25%
  • max 30%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg

Slide 7

POLLACHIUS VIRENS

RYBA Z RODZINY DORSZOWATYCH

CZARNIAK (Pollachius Virens) - gatunek drapieżnej ryby z rodziny dorszowatych, blisko spokrewniony z rdzawcem. Ryba o dużym znaczeniu gospodarczym, tuż za dorszem i plamiakiem. Swoją nazwę zawdzięcza czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. Występuje wzdłuż europejskich i kanadyjskich wybrzeży Atlantyku, czasem spotykany w zachodnim Bałtyku.

Grzbiet oliwkowozielony, linia boczna jasna, wyraźna na całej długości. Szczęka dolna wysunięta, płetwa ogonowa wcięta. Osiąga przeciętnie 60 - 90 cm (maksymalnie 130 cm) długości i ok 20 kg (maks 32 kg) masy ciała. Gatunek wędrowny. Wiosną kierują się na północ i do wód przybrzeżnych, a jesienią na południe i dalej od brzegu. Młode czarniaki polują na skorupiaki i małe ryby, dorosłe na ryby denne i pelagiczne.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tuszy w blok –u
  • tuszy IQF
  • steków IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości
  • bez skóry, bez ości

O ROZMIARZE

  • 2 - 5 oz (57 - 141 g)
  • 5 - 8 oz (141 - 227 g)
  • 8 - 16 oz (227 - 452 g)
  • 16 - 32 oz (452 - 904 g)
  • 32 oz + (904 g -)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 15%
  • max 20%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 3* 9,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,804 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,81 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 7,00 kg

Slide 8

MACRURONUS SPP.

RYBA Z RODZINY BUŁAWIKOWATYCH

MIRUNA (Macruronus Spp.) - ryba z rodziny buławikowatych. Występuje na szelfach Argentyny, Patagonii i w południowym Chile. Miruna osiąga przeciętną długość od 40 do 90 cm. Posiada białe, aromatyczne, chude i smaczne mięso.

Gatunki występujące w naszej ofercie:

  • MIRUNA NOWOZELANDZKA (Macruronus novaezelandiae)
  • MIRUNA PATAGOŃSKA (Macruronus magellanicus)

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tuszy IQF
  • tuszy SHP

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry, bez ości
  • ze skórą, bez ości

O ROZMIARZE

  • 4 - 6 oz (110 - 170 g)
  • 6 - 8 oz (170 - 230 g)
  • 8 – 10 oz (230 – 280 g)
  • 10 – 12 oz (280 – 340 g)
  • 12 oz+ (340 g+)
  • 11 - 18 oz (300 - 500 g)
  • 18 oz + (500 g +)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,50 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg

Slide 9

ANGUILLA ANGUILLA

RYBA Z RODZINY WĘGORZOWATYCH

WĘGORZ EUROPEJSKI (Anguilla Anguilla) - ryba słodkowodna hodowlana. Węgorze są cenionymi rybami konsumpcyjnymi. Występuje w jeziorach i rzekach Europy Zachodniej i Środkowej, środkowej części Oceanu Atlantyckiego i we wszystkich morzach europejskich. Współcześnie dzięki zabiegom zarybieniowym szeroko rozprzestrzeniony (np.: w Chinach, Grecji, Włoszech, Pn Afryce). Osiąga od 100 do 150 cm dlugości. W wodach słodkich przebywają zazwyczaj od 6 do 10 lat, niektóre osobniki nawet do 20 - tu lat.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%

O KOLORZE

  • charakterystyczna dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • tusza z głową, patroszona bez skrzeli, ze skórą

O ROZMIARZE

  • 14 - 21 oz (400 - 600 g)
  • 21 - 28 oz (600 - 800 g)
  • 28 oz + (800 g +)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP)

PAKOWANE W

  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 20,00 kg

Slide 10

PENAEUS MONODON

Z RODZINY MORSKICH SKORUPIAKÓW

KREWTKA TYGRYSIA BLACK TIGER (Penaeus Monodon) - morski skorupiak, swoją nazwę zawdzięcza kolorowym pręgom na pancerzu, rynkowa nazwa to gigantyczne krewetki tygrysie, krewetki królewskie. Obie płci mogą osiągnąć około 36 cm długości, a samice mogą ważyć nawet do 650 g, co czyni go największym na świecie gatunkiem krewetek.

Panaeus monodon jest najczęściej hodowanym gatunkiem krewetek na świecie. Konsumpcja tego gatunku krewetek sięga ponad 900.000 ton rocznie. Dwie trzecie produkcji pochodzi z hodowlii, głównie w południowo-wschodniej Azji.

W POSTACI

  • krewetki indywidualnie mrożone
  • bloku

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • krewetki surowe z głową i pancerzem (HOSO)
  • krewetki surowe, bez głowy, z pancerzem (HLSO)
  • krewetki surowe, całe
  • krewetki, surowe w skorupie ogony
  • krewetki, surowe ogony w bloku
  • krewetki surowe, obrane, bez ogona
  • krewetki surowe, obrane, z ogonem
  • krewetki gotowane, obrane, z ogonem

O ROZMIARZE

  • 8 – 12 szt/lb (18-26 szt/kg)
  • 16 - 20 szt/lb (34-44 szt/kg)
  • 31- 40 szt./kg (66-88 szt/kg)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (glazura technologiczna)
  • max 10%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 5* 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 10* 500 g
  • opakowanie zbiorcze 10* 1000 g

Slide 11

LITOPENAEUS VANNAMEI

MORSKIE SKORUPIAKI Z RODZINY PENAEUS

KREWETKI VANNAMEI (Litopenaeus Vannamei) - morskie skorupiaki z rodziny Penaeus, zwane też krewetkami białymi w największych ilościach, w naturalnym środowisku występują w wodach Pacyfiku. Od 1991 roku nastąpił rozwój hodowlany, choć pierwsze hodowle powstały w Ameryce Łacińskiej i Południowej, to w największym tempie nastąpił rozwój hodowli w Płd/Wsch Azji. Obecnie największymi producentami hodowlanymi (75% całej produkcji światowej) są Chiny, Tajlandia, Indonezja i Wietnam. Pozostałe 25% światowej produkcji dostarczają głównie kraje Ameryki Łacińskiej i Ameryki Płd. Obecna produkcja hodowlana, roczna kształtuje się na poziomie 1,5 mln ton, z czego Chiny produkują około 700.000 ton. Największym importerem Krewetek są USA, skupują około 1/4 całej światowej produkcji.

Krewetki Vannamei lubią wodę czystą i ciepłą powyżej 20 °C. Samice są większe od samców. W przeciągu 4/5 miesięcy osiągają już praktycznie swoją właściwą wielkość i wtedy ważą 15 - 20 g. Po 7 miesiącach ich max. waga osiąga 30 - 35 g. Krewetki hodowlane wymagają twardych przepisów i receptur ich właściwego karmienia, ilości hodowanej w akwenie. Podczas produkcji należy utrzymywać je w prawie sterylnych warunkach wody i nie należy produkować ich zbyt dużo. Oziębienie wody do temp. + 4 °C powoduje ich natychmiastową śmierć.

Transport z miejsc hodowli krewetek do przetwarzania lub handlu też musi się odbywać w specjalnych, czystych pojemnikach lub chłodniach. W temp. -20 °C mogą być trzymane nawet 2 lata. Największym rozmiarem jest wielkość 16/20 natomiast najpopularniejszą wielkością jest 31/40.

W POSTACI

  • krewetki indywidualnie mrożone

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • krewetki gotowane, obrane bez żyłki, bez ogonka (CPD TAIL OFF)
  • krewetki gotowane, obrane bez żyłki, z ogonkiem (CPD TAIL ON)

O ROZMIARZE

  • CPD TAIL OFF 16 - 20 szt/lb (34-44 szt/kg)
  • CPD TAIL ON 16 - 20 szt/lb (34-44 szt/kg)
  • CPD TAIL OFF 31- 40 szt./kg (66-88 szt/kg)
  • CPD TAIL ON 31- 40 szt./kg (66-88 szt/kg)

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (glazura technologiczna)
  • max 10%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg

Slide 12

REINHARDTIUS HIPPOGLOSSOIDES

RYBA Z RODZINY FLĄDROWATYCH

HALIBUT niebieski/biały (Reinhardtius hippoglossoides, Hippoglossus hippoglossus) – główny obszar występowania to północna część Atlantyku znajdująca się w rejonie okołoarktycznym od wybrzeży Kanady i Grenlandii na północy, poprzez strefę północnego obszaru Morza Północnego po Morze Białe oraz do północnych obszarów Zatoki Biskajskiej. Sporadycznie spotykany w rejonie Morza Bałtyckiego.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tusz-y IQF
  • porcji

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą
  • bez ogona

O ROZMIARZE

  • 200-400 g
  • 400-800 g
  • 0,5-1 kg
  • 1-2 kg
  • 2-3 kg
  • 3kg+

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 20%
  • max 30%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 6,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 13,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 13,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,00 kg

Slide 13

PATAGONOTOTHEN RAMSAYI

RYBA Z RODZINY NOTOTENIOWATYCH

Nototenia falklandzka (Patagonotothen ramsayi) - żyjąca w wodach wokół antarktycznych, poławiana dla smacznego mięsa. Tarło odbywa u wybrzeży Nowej Południowej Georgii i Wysp Kerguelena. Młode żywią się planktonem zwierzęcym w wodach przypowierzchniowych. Dojrzałość płciową osiąga w wieku 5-7 lat, żyje ok. 10-15 lat. Dorosłe prowadzą przydenny tryb życia w wodach szelfowych (5-350 m głębokości, zwykle jednak w zatokach, na głębokości do 20 m). W latach 70. XX w. intensywnie poławiana (do 100 tys. ton rocznie).

W POSTACI

  • tusz-y IQF i SHP

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • IQF
  • SHP

O ROZMIARZE

  • 80-200 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 6,00 kg

Slide 14

SEBASTES MARINUS

RYBA Z RODZINY SKORPENOWATYCH

Karmazyn atlantycki (Sebastes marinus) - ubarwienie czerwone, młode osobniki ciemno szare. Występują na północnym Atlantyku, preferują chłodne wody. Przebywają na głębokościach dochodzących do 2500 m. Odżywiają się głównie skorupiakami i rybami. Ryba poławiana gospodarczo. Dorasta do ok. 1 m i do 10 kg. masy ciała. Są rybami długowiecznymi.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą
  • bez ogona

O ROZMIARZE

  • 4-6 oz
  • 6-8 oz
  • 8-10 oz
  • 300-500 g
  • 500-700 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 20%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 13,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 7,00 kg

Slide 15

GADUS SPP.

RYBA Z RODZINY DORSZOWATYCH

Dorsz spp. (Gadus Spp.) - jest to drapieżna ryba morska. Gatunek wędrowny występujący w północnej części Oceanu Atlantyckiego i w morzach północnej Europy. Jako łatwo dostępna i pożywna ryba łowna dorsz miał duże znaczenie w rozwoju cywilizacji wybrzeży północnego Atlantyku, będąc „chlebem powszednim” wielu społeczeństw. Dla przemysłu rybnego wielu krajów ciągle jest jedną z najważniejszych poławianych ryb. Dziś dorsz stał się symbolem niezrównoważonego rybołówstwa – ze względu na przełowienie, szczególnie populacji w zachodnim Atlantyku oraz w Morzu Północnym i Bałtyku, ten jeszcze niedawno powszechny gatunek jest narażony na wyginięcie. W Polsce jego połowy i zarządzanie są głównym problemem rybołówstwa i ważnym tematem politycznym.

Gatunki występujące w naszej ofercie:

  • DORSZ ATLANTYCKI (Gadus Morhua)
  • DORSZ BAŁTYCKI (Gadus morhua callarias)
  • DORSZ PACYFICZNY (Gadus macrocephalus)
  • DORSZ GRENLANDZKI (Gadus ogac)

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tusz-y IQF
  • steków IQF
  • ogonów IQF
  • kostki
  • polędwic

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 5-8 oz
  • 8-16 oz
  • 16-32 oz
  • 32 oz+
  • 0,5-1 kg
  • 1-2 kg
  • 2,5-5 kg
  • 0-120g
  • 120-200g
  • 200-300g
  • 300-400g
  • 400-500g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 13,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,81 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 9 kg

Slide 16

MELANOGRAMMUS AEGLEFINUS

RYBA Z RODZINY DORSZOWATYCH

Plamiak [łupacz] (Melanogrammus aeglefinus) - gatunek morskiej ryby dorszokształtnej z rodziny dorszowatych. Jedyny przedstawiciel rodzaju Melanogrammus. Występuje po obu stronach północnego Atlantyku. Pojawia się w zachodniej części Morza Bałtyckiego. Nazwę plamiak zawdzięcza czarnej plamie ponad płetwą piersiową. Boki ciała srebrzyste, linia boczna wyraźna, ciemna. Długość przeciętnie 60–80 cm, ale może przekraczać 1 metr. Plamiak jest gatunkiem wędrownym. Wędruje w dużych ławicach. Żeruje przy dnie zjadając mięczaki, szkarłupnie i ikrę innych gatunków

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tusz-y IQF
  • steków IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 3-5 oz
  • 5-8 oz
  • 8-16 oz
  • 750g+

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,80 kg
  • opakowanie zbiorcze 3* 6,81 kg

Slide 17

GENYPTERUS BLACODES

RYBA Z RODZINY WYŚLIZGOWATYCH

Miętus nowozelandzki [kinglip nowozelandzki] (Genypterus blacodes) - gatunek morskiej ryby z rodziny wyślizgowatych, licznie występującej w wodach Australii, Chile, Brazylii, Nowej Zelandii i Afryki Południowej. Ryba ta występuje na głębokościach 200–650 m. Jest poławiana komercyjnie. Ubarwienie głowy i grzbietu abadecho jest pomarańczowe lub różowe z ciemnymi, nieregularnymi plamami. Osiąga długość 2 m i masę ciała 25 kg.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%
  • tusz-y IQF
  • ogonów IQF
  • porcje

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 200-300 g
  • 300-400 g
  • 400-500 g
  • 500-1000 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP/tusza)
  • max 10%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 6,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 7,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 8,00 kg

Slide 18

SPARUS AURATA

RYBA Z RODZINY PRAŻMOWATYCH

Dorada (Sparus aurata) - gatunek ryby okoniokształtnej z rodziny prażmowatych. Obszar występowania to Morze Śródziemne oraz pas wód przybrzeżnych środkowej części wschodniego Oceanu Atlantyckiego.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • patroszona
  • z głową

O ROZMIARZE

  • 300-400 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 19

ATHERESTES STOMIAS/ PLATICHTYS FLESUS

RYBA Z RODZINY FLĄDROWATYCH

Flądra strzałozębna (Atherestes stomias), Flądra [stornia] (Platichthys flesus ) - gatunek ryby flądrokształtnej z rodziny flądrowatych. Obszar występowania to europejskie wybrzeża Oceanu Atlantyckiego, Morza Śródziemnego, Bałtyckiego (do środkowej części Zatoki Botnickiej), Czarne i Białe. Żyje na głębokościach do 100 m. Wpływa do wód słonawych. Często wędruje w górę rzek.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF
  • kostki

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 75 g+
  • 100 g+
  • 200-400 g+
  • 400-600 g+

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 10%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 20

CYPRINUS CARPIO

RYBA Z RODZINY KARPIOWATYCH

Karp (Cyprinus carpio) - gatunek słodkowodnej ryby z rodziny karpiowatych. Hodowany i poławiany na dużą skalę jako ryba konsumpcyjna. Obszar występowania to zlewiska mórz Czarnego, Kaspijskiego i Aralskiego. Liczne odmiany hodowlane są rozpowszechnione zarówno w hodowli jak i w wodach otwartych niemal na całym świecie. Żyje w głębokich rzekach, starorzeczach, odnogach lub rozlewiskach.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • ze skórą
  • bez skóry
  • patroszony

O ROZMIARZE

  • 250-600 g
  • 300-800 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 10%
  • max 15%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 21

MOLVA MOLVA

RYBA Z RODZINY DORSZOWATYCH

Molwa (Molva molva) - gatunek dużej, morskiej ryby z rodziny dorszowatych. Jest poławiana gospodarczo na niedużą skalę. Obszar występowania to Ocean Atlantycki, głównie w okolicach Islandii, na zachód od Wysp Brytyjskich i Półwyspu Skandynawskiego, na głębokościach od 100 do 600 m. W Polsce nie występuje, choć sporadycznie była notowana w Bałtyku.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • SHP - Mrożonych filetów przekładanych folią z glazurą technologiczną max 5%

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry

O ROZMIARZE

  • 200-400 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (SHP)

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 24,00 kg

Slide 22

COREGONUS ALBULA

RYBA Z RODZINY ŁOSOSIOWATYCH

Sielawa (Coregonus albula) - gatunek ryb łososiokształtnej z rodziny łososiowatych. Obszar występowania to głównie jeziora w zlewisku Morza Bałtyckiego oraz w dorzeczu górnej Wołgi, w Anglii, Szkocji i jeziorze Waginer w Bawarii. W Polsce częsta w czystych i chłodnych jeziorach. W Zatoce Fińskiej tworzy formę półwędrowną. Lubi głębokie i czyste jeziora o twardym dnie. Jest bardzo wrażliwa na zawartość tlenu w wodzie i przemieszcza się w zależności od stopnia jej natlenienia.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • patroszona
  • z głową

O ROZMIARZE

  • 100-160 g
  • 100-200 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 12,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 15,00 kg

Slide 23

SALILOTA AUSTRALIS

RYBA Z RODZINY WYŚLIZGOKSZTAŁTNYCH

Brotola [Salilota patagońska] (Salilota australis) - gatunek ryby z rodziny wyślizgowatych . Obszar występowania to wybrzeże Ameryki Południowej, żyje przy dnie, na głębokości ok.180-650m. Na rynku polskim sprzedawana najczęściej w formie tusz, czasem filetów.

W POSTACI

  • tusz-y IQF/SHP
  • steków

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez ogona

O ROZMIARZE

  • 200-300 g
  • 300-500 g
  • 500-800 g
  • 800 g+

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 2* 11,50 kg

Slide 24

ONCORHYNCHUS MYKISS/ SALMO TRUTTA M. FARIO

RYBA Z RODZINY ŁOSOSIOWATYCH

Pstrąg - zwyczajowa nazwa kilku gatunków drapieżnych ryb z rodziny łososiowatych , zasiedlających słodkie wody o bystrym prądzie, zwłaszcza górne odcinki rzek. Pstrągi są cenionymi rybami konsumpcyjnymi. Są hodowane w gospodarstwach rybackich, wprowadzane do rzek i jezior. Pstrągi występują zwykle w zimnych, przejrzystych strumieniach i jeziorach. Naturalny obszar ich występowania obejmuje półkulę północną: Europę, Azję Północną oraz Amerykę Północną . Sztucznie rozpowszechniona niemal do wszystkich krajów świata.

W naszej ofercie występują dwa gatunki:

  • pstrąg potokowy (Salmo trutta m. fario) – słodkowodna odmiana troci atlantyckiej, pstrąg potokowy jest hodowany głównie w celu zarybiania rzek o charakterze górskim.
  • pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss) – gatunek obejmujący formę wędrowną i słodkowodną, jest gatunkiem najbardziej udomowionym przez człowieka i najczęściej hodowanym w celach konsumpcyjnych.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą
  • z głową
  • patroszony
  • świeży
  • mrożony

O ROZMIARZE

  • 100-200 g
  • 200-300 g
  • 240-260 g
  • 260-280 g
  • 280-300 g
  • 300-350 g
  • 350-500 g
  • 500-800 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 25

CHAMPSOCEPHALUS GUNNARI

RYBA Z RODZINY BIELANKOWATYCH

Kergulena (Champsocephalus gunnari) - gatunek ryby okoniokształtnej z rodziny bielankowatych występująca w okolicach Antarktydy. Występuje w południowym Atlantyku i południowym Pacyfiku – w wodach subantarktycznych. Żyje na głębokości do 700 m, w pobliżu dna.

W POSTACI

  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • z głową

O ROZMIARZE

  • 150-250 g
  • 250 g+
  • 100-300 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 15%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 26

ESOX LUCIUS

RYBA Z RODZINY SZCZUPAKOWATYCH

Szczupak pospolity (Esox lucius) - szeroko rozprzestrzeniona, drapieżna ryba z rodziny szczupakowatych. Jej okołobiegunowy zasięg występowania jest największym naturalnym zasięgiem ryb wyłącznie słodkowodnych. Zasięg występowania to cała Europa, z wyjątkiem Półwyspu Iberyjskiego, południowych Włoch i południowej części Półwyspu Bałkańskiego a także północna oraz środkowa Azja i Ameryka Północna. Introdukowany w wielu krajach świata m.in. w Hiszpanii i Irlandii. Żyje w wodach słodkich, zarówno płynących, jak i stojących, oraz w słonawych wodach Bałtyku.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • z głową
  • bez skóry

O ROZMIARZE

  • 400-600 g
  • 1-2 kg
  • 2-4 kg

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5% (tusza)
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 20,00 kg

Slide 27

CORYPHAENOIDES RUPESTRIS

RYBA Z RODZINY BUŁAWIKOWATYCH

Grenadier czarny [Buławik czarny] (Coryphaenoides rupestris) - gatunek ryby z rodziny buławikowatych. Obszar występowania Ocena Artlantycki na południe od Islandii i południowej Grenlandii. Żyje stadnie przy dnie na głębokości 180–2600 metrów p.p.m. w wodzie o temperaturze 3–8°C.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry

O ROZMIARZE

  • 75-160 g
  • 160-300 g
  • 300-500 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 9%
  • max 25%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 28

LEPIDOCYBIUM FLAVOBRUNNEUM

RYBA Z RODZINY GEMPYLOWATYCH

Ryba maślana (Lepidocybium flavobrunneum) - ryba z rodziny gempylowatych, o ciele wydłużonym i bocznie spłaszczonym charakteryzujących się dużą zawartością oleju. Cenione ze względu na smaczne mięso. Występuje na obszarze Oceanu Atlantyckiego w jego środkowej i południowej części oraz na obszarze Oceanu Spokojnego i Indyjskiego.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 1-2 kg
  • 2-4 kg
  • 2-7 kg

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

Slide 29

SALMON SALAR/ ONCORHYNCHUS SPP.

RYBA Z RODZINY ŁOSOSIOWATYCH

Łosoś - ryba z rodziny łososiowatych. Obszar występowania to północna część Atlantyku, w rzekach Ameryki Północnej, w Europie od Portugalii po Morze Białe, Północne i Bałtyckie. W jeziorach Ładoga i Onega tworzy formy wyłącznie słodkowodne.

W naszej ofercie występują poniższe gatunki łososia:

  • łosoś atlantycki (Salmon salar)
  • łososie pacyficzne:
    - gorbusza (Oncorhynchus gorbuscha)
    - keta (Oncorhynchus keta)

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • tusz-y IQF
  • kostki
  • porcji
  • steków
  • ogony
  • medalionów

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą
  • bez głowy
  • patroszony
  • świeży
  • mrożony

O ROZMIARZE

  • 100-200 g
  • 150 g
  • 1-1,5 kg
  • 2-3 kg
  • 4-5 kg
  • 5-6 kg
  • 6-7 kg
  • 7-8 kg
  • 8-9 kg

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 5%
  • max 10%
  • max 15%
  • max 20%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 15,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 20,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 25,00 kg

Slide 30

LATES NILOTICUS

RYBA Z RODZINY LATIDAE

Okoń nilowy (Lates niloticus) - gatunek słodkowodnej ryby okoniokształtnej z rodziny Latidae. Występuje powszechnie w krainie etiopskiej. Gatunek rodzimy dla jezior Czad i Turkana, rzek: Kongo, Wolta, Nil, Senegal i inne. Występuje także w półsłonych wodach jeziora Marjut w Egipcie.

W POSTACI

  • IQF - Indywidualnie mrożonych filetów
  • porcje

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

O STOPNIU PRZETWORZENIA

  • bez skóry
  • ze skórą

O ROZMIARZE

  • 200-400 g
  • 400-600 g
  • 200-500 g
  • 300-500 g

O WIELKOŚCI GLAZURY
(zawartości wody)

  • max 10%

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie jednostkowe 1000 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 6,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 8,00 kg

Slide 31

NEMIPTERUS SPP.

SURIMI - Surimi jest to produkt sporządzony na bazie zmielonego mięsa z białych ryb, najczęściej mintaja, dorsza lub morszczuka. Popularny zwłaszcza w kuchniach dalekowschodnich. Może występować w różnych formach, najbardziej znane są tzw. paluszki krabowe.

W POSTACI

  • Paluszków krabowych

O KOLORZE

  • charakterystycznym dla produktu

PAKOWANE W

  • opakowanie jednostkowe 250 g
  • opakowanie jednostkowe 500 g
  • opakowanie zbiorcze 1* 5,00 kg
  • opakowanie zbiorcze 1* 10,00 kg

SŁOWNICZEK

Filet

część ryby lub tuszki drobiowej w postaci płatu mięsa, nie zawierający ości, kości ani skóry.

IQF

Individual Quality Frozen - filety indywidualnie mrożone

SHP

Shatterpack - mrożone filety przekładane folią

Glazurowanie

w technologii przetwórstwa rybnego zabieg technologiczny, polegający na nałożeniu warstewki wartewki lodu na rybę (filet). Zabieg ten ma na celu odcięcie surowca od tlenu, zapobiega wysuszce i oparzelinie mrozowej. Glazurowanie pozwala przedłużyć trwałość ryby o 3 - 4 miesiące.

Glazura Technologiczna

warstwa nałozonego lodu na rybę (filet) w ilości zabezpieczającej przed wysuszką i oparzeliną mrozową.

PBO

Pin Bone Out - filet pozbawiony wszelkich ości, nawet tych najdrobniejszych.

PBI

Pin Bone In - filet pozbawiony ości, jednak mogą znaleźć się drobne ości.

Trymowanie

jedna z czynności obróbki wstępnej ryby polegająca na usunięciu częsci płata ryby. Ze względu na stopień trymowania płata ryby rozróżniamy:

trym A - usuniety kręgosłup i ości brzuszne;

trym B - usuniety kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczyka, tłuszcz na płetwie brzusznej usuniety częściowo;

trym C - usuniety kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczyka, tłuszcz na płetwie brzusznej usuniety częściowo, usuniete ości;

trym D - usuniety kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczyka, tłuszcz na płetwie brzusznej usuniety częściowo, usuniete ości, ścięty ogon, usunięta ostrzewna;

trym E - usuniety kręgosłup, ości brzuszne, tylne płetwy, kość obojczyka, tłuszcz na płetwie brzusznej usuniety częściowo, usuniete ości, ścięty ogon, usunięta ostrzewna i skóra.

Opakowanie

wytwór o określonej konstrukcji, którego zadaniem jest zabezpieczenie towaru lub otoczenia w trakcie transportu i przechowywania.

Opakowanie Jednostkowe

opakowaniem pojedynczych produktów, zazwyczaj stosowane w obrocie detalicznym

Opakowanie Zbiorcze

opakowaniem, co najmniej dwóch opakowań jednostkowych, zazwyczaj stosowane w procesach transportu i magazynowania.

RYBY NA TALERZU

Krewetki z patelni z czosnkiem i natką

Mrożone krewetki włożyć do miski, wlać letnią wodę i rozmrozić. Czas rozmrożenia to ok. 15 minut. Posiekać czosnek, natkę i papryczkę chili. Na patelni podgrzać połowę masła, włożyć czosnek, chili i smażyć przez pół minuty, włożyć krewetki i smażyć przez minutę z jednej strony...

Grillowany łosoś teriyaki

Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oczyścić z ości. W misce wymieszać składniki na marynatę czyli sok z limonki, syrop klonowy (miód lub cukier), czosnek, imbir i chilli. Następnie należy włożyć do miski łososia i dokładnie wysmarować go marynatą. Odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce, niekoniecznie do lodówki...

Złociste tuszki z nototeni z patelni

Tuszki rozmrozić w temperaturze pokojowej.Rozmrożoną rybę dobrze oczyścić z łusek i wnętrzności oraz dokładnie umyć. Przełożyć do miski i zalać mieszanką oleju, soku z cytryny i pieprzu cytrynowego...